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調酒技藝

調酒技藝

ISBN
9787503264900
出版日期
2021年1月
作者
王立進
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圖書簡介

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本書以酒吧從業人員崗位能力要求為出發點,以職業需求為導向,注重實踐能力與理論素養并重為原則,設置教學目標和內容。共包含調酒師職業介紹、雞尾酒和酒吧認知、酒吧設備與器具、雞尾酒調制技藝、雞尾酒基酒知識、雞尾酒輔料知識、雞尾酒裝飾物和雞尾酒創作等九個項目。每個項目分為若干任務,每個任務由知識準備激發學生學習興趣,通過正文和相關鏈接拓展內容講解,引導學生完成啟發式思考題和任務復習題,檢測學習效果,通過設置的真實情景訓練,培養崗位能力、內化任務知識和技能,完成任務后使用任務評價系統尋找短板,遞進式培養和完善職業素養。
為更好的滿足教學需要和更直觀的展示調酒技藝,本書專門繪制了80多幅精美的教學展示圖片,制作了9個任務評價系統電子文件,錄制了14個操作視頻,讀者可以掃描二維碼觀看。本書為了輔助教師教學,同時配套了PPT課件、課后參考答案等教學資源。
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